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춘천 닭갈비 막국수 축제

최원상 2008-08-22 (금) 16:16 추천:0 조회:1620 219.xxx.76

축제의 배경

강원도 춘천의 대표 전통음식인 막국수와 닭갈비는 지역대표 음식이 아닌 이젠 대한민국의 대표음식 중 하나가 되었기에
그 깊은 맛과 많은 축제의 경험으로 맞는 12번째의 막국수축제와 4번째의 닭갈비축제가 만나 더 멋지고 풍성한 2008춘천닭갈비막국수축제로 발전된 모습으로 여러분을 찾아뵙고 또한 전국 막국수닭갈비 업소 대표님들과 재일동포 대표들을 초청 컨소시엄, 시식, 학술대회와 토론회 등을 통해 이번 축제가 춘천의 대표음식인 닭갈비막국수의 전국화.세계화를 여는 장이 될 것입니다.

『 2008 춘천 닭갈비 ㆍ 막국수축제 』
○행사명 : 2008 춘천 닭갈비ㆍ막국수축제
○기　간 : 2008. 8. 29(금) ~ 9. 3(수) (6일간)
○장　소 : 3개소
　 - 메인행사장 : 삼천동 수변공원일대(공식/공연/체험/경연/전시/판매/부대행사)
　 - 시내 막국수ㆍ닭갈비업소(판매/홍보행사)
　 - 서울시내(홍보/시식/판매/공연행사) *한국관광공사 T2마당
○주　최 : 춘천 닭갈비막국수축제 조직위원회/KBS춘천방송총국
○주　관 : 춘천 닭갈비막국수축제 조직위원회
○후　원 : 춘천시, 문화체육관광부, 농림수산식품부, 강원도, 한국관광공사
○슬로건 : 웰빙 춘천, 맛 과 멋!
○프로그램(안)
구 분 내 용
① 춘천의 맛! ▶춘천 밥상전
▶막국수ㆍ닭갈비 맛 대 맛!
　 ㆍ참가업소별 요리 경연
▶향토 농ㆍ특산품 판매관/향토 공산물 전시 판매관
▶막국수ㆍ닭갈비 판매관/막국수닭갈비 상품관
▶막국수ㆍ닭갈비 무료 시식코너

② 춘천의 멋! ▶전통 체험행사
　 ㆍ전통 막국수 틀 체험/막국수닭갈비 스템프 랠리 체험
　 ㆍ닭 캐릭터 연 만들기/닭 울음, 닭싸움(인간)대회
　 ㆍ축제 소원지 쓰기/음식 공감 Old ＆ New 퀴즈
　 ㆍ음식 캐릭터 열기구 타기
▶공연행사
　 ㆍGBN “이웃과 함께 노래자랑” 방송
　 ㆍ춘천 시향, 합창단 공연/우리춤 우리가락 국악공연
　 ㆍ음식 소재 마임 공연 등 문화예술 공연
▶특별행사
　 ㆍ행사특별투어(서울⇔춘천간)/시티투어(주요관광지)
　 ㆍ춘천관광사진전

③ 웰빙 건강
　 체험(Bio) ▶메밀 활용 개발 상품 전시.판매
　 ㆍBio업체 상품전시.판매

닭갈비

춘천에 와서 닭갈비를 못 먹어보면 춘천에 온 의미를 찾을 수 없다.
춘천에 와서 닭갈비를 못 먹어보면 춘천에 온 의미를 찾을 수 없다고 할 정도로 맛이 유명하다. 닭갈비는 갈비 자체가 아니라 토막낸 닭을 포를 뜨듯이 도톰하게 펴서 양념에 재웠다가 갖은 야채와 함께 철판에 볶아 먹는 요리이다.

강원도 춘천의 향토음식으로 춘천 닭갈비의 역사는 1960년대 말 선술집 막걸리 판에서 숯불에 굽는 술안주 대용으로 개발되었다. 그것이 10년 전부터 번져나가 중심가를 파고든 것으로 3년간 군 생활에서 휴가나 외출 나온 군인들이 즐겨 먹었고, 값이 싸고 배불리 먹을 수 있는지라 춘천 시내 대학생들도 좋아하는 음식이다. 옛날에는 도시락에 비벼 먹었을 만큼 춘천에서 학창 시절이나 군대생활을 보낸 사람들에게 구수하고 푸짐한 음식으로 기억된다. 춘천에서 닭갈비가 발달한 배경중의 하나는 춘천지역이 양축업이 성했고 도계장이 많았기 때문이다. 닭갈비는 지금도 그 맛과 양에 비해 가격이 저렴하지만 대단히 싸서 70년대 초 닭갈비 1대 값은 100원 이었고, 별명이 ‘대학생갈비’, ‘서민갈비’였다.
이젠, 지역향토음식이라기 보다 전국적인 체인망으로 대한민국 대표음식 중 하나로 자리매김을 하고 있다.

닭고기는 백색육(White Meat)으로 결합조직 중 지방과 염류가 타 육류에 비해 보다 적게 포함되어 그 맛이 담백하며 닭고기의 섬유소는 부드럽고 씹기 편해 소화율이 높으며 그 향이 부드러워 다른 향신료나 식품과의 조화가 우수하다. 닭고기에는 비타민 A의 함량이 비교적 높고 내장과 껍질에는 풍부한 단백질, 지방, 비타민이 함유되어 있다. 닭 가슴살은 22.9%의 단백질을 함유하고 있는데 다른 동물성 식품에 비해 월등히 높으며, 지방함량이 매우 낮아 (1.2%) 맛이 담백하다. 또한 다른 육류에 비해가 낮아 151Kcal/100g 정도로 체중 조절이 필요한 운동선수나 모델, 다이어트를 하는 여성들에게 필수 건강식으로 이용되고,
지금은 가족단위로 아이들과함께 같이 많이 즐기고 있다.

막국수

닭갈비와 더불어 춘천의 대표적인 음식이다.
막국수란 이름의 유래에 대해서는 정확히 알수 없으나 복잡한 조리과정과 재료없이도 간단히 해 먹을 수 있다는 의미에서 생겨난 것으로 보인다. 순 메밀가루를 반죽하여 국수틀에 뽑아낸 면을 금방 삶아내어 김치나 동치미 국물에 말아먹거나 야채와 양념으로 버무려서 식초,겨자,육수를 곁들여 먹으면 좋은 맛을 즐길 수 있다.

강원도 춘천의 대표적인 먹거리인 막국수는 메밀의 겉껍질만 벗겨 낸 거친 메밀가루로 굵게 뽑아 만든 거무스름한 빛깔의 국수로 메밀막국수라고도 한다. 메밀가루를 뜨거운 물로 반죽하여 국수틀에 눌러 빼어 끓는 물에 삶아서 냉수에 3∼4번 헹구어 사리를 만든다. 김치는 큰 것이면 대강 썰고 오이는 반으로 갈라서 얄팍하고 어슷어슷하게 썰어 소금에 잠시 절였다가 꼭 짠다. 사리를 대접에 담고 김칫국물을 부은 다음, 그 위에 썬 김치와 절인 오이를 얹고 깨소금과 고춧가루를 뿌린다. 김치는 동치미 ·나박김치 ·배추김치 등을 쓰는데, 젓갈과 고춧가루가 많지 않은 맑은 김치가 좋다. 국물은 김칫국물과 차게 식힌 육수를 반씩 섞으면 더욱 좋지만 이 국수는 구수하고 담백한 맛이 일품이다.

메밀은 단백질 함량이 높고 비타민 B1 ·B2, 니코틴산 등을 함유하여 영양가와 밥맛이 좋다. 가루는 메밀묵이나 면을 만드는 원료가 되어 한국에서는 옛날부터 메밀묵과 냉면을 즐겨 먹었다. 섬유소 함량이 높고 루틴(rutin)이 들어 있어서 구충제나 혈압강하제로 쓰이는데, 이 루틴을 생산할 목적으로 재배하기도 한다.
건강을 생각하는 웰빙시대의 요구조건에 딱 들어맞는 건강식음식이기에 많은 남녀노소를 불문하고
춘천을 찾는 사람이라면 누구나 한번 먹어봐야 할 춘천의 전통막국수의 맛이다.

좀 더 자세한 설명은 ...춘천 닭갈비 막국수 축제를 검색하세요~

eumjaeryang 2008-08-26 18:28	강원 지부장 최원상씨 에게 안녕하시고요. 오래만입니다 춘천의 막국수 집 생각이 떠오릅니다 구수하고 입맛이 감치고 했었는데 가보지 못해 섭섭하군요 강원 회원 여러분들 안녕들 하시지요 모든분들께 안부 전합니다 부산 엄재량 입니다. 부산에 한번 오세요.....

최원상 2008-08-27 15:32	《Re》eumjaeryang 님 , 존경하는 엄고문님 항상 감사드립니다. 며칠 후면 축제가 시작됩니다. 저도 가까이 있으면서도 참석을 해 보질 못했습니다. 시간이 되어 가 보게 되면 사진을 올리도록 하겠습니다. 제가 사는 시골에서도 막국수 잘 하는 집이 있거든요. 오시면 맛 구경 시켜드리지요. 유럽 여행 후에 오신다고 하셔서 기다렸었는데요 바쁘셨던 모양입니다. 언제든지 시간이 되시면 들려주시기를 기대하겠습니다. 지금 처럼 건강하시고 행복하시길 바라겠습니다~

JongmanBae 2008-08-28 17:08	강원지부장님이 낚시질을 하는데 이런 낚시질에는 낚여주는게 도리인데 아아........ 엄회장님, 아쉬운데로 부산대학교 앞, 유가네 닭갈비라도 가입시더. 제가 한팡 쏘겠습니다. 구서동의 박정희 쌤, 엄회장님 꼬리잡고 따라댕기는 우리 부산지부의 귀염둥이(?) 손희성 이사님 포함해서...일요일 오후에 부산대학교 앞 "유가네 닭갈비" 번개 한팡 맞을랍니까? 동참하실분 댓글 다이소..1분만 글을 달아도 바로 시간 장소 공지합니다.

최원상 2008-08-30 12:13	《Re》JongmanBae 님 , ㅎㅎㅎㅎ~ 안녕하셨지요 배지부장님~ 부산에도 드디어 닭갈비집이 상륙을 했군요~ 예전에는 부산에서 닭갈비집을 열었다 하면 그냥 망했다고 하드라구요~ 여하튼 부산에도 강원도 춘천의 명물이 있어서 좋습니다~